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养老院提醒老年人吃饭要讲究搭配

发布者:广慈养老院 发布时间:2019/8/16 15:30:45 阅读:次 【字体:

在中老年人群中,尤其是慢性病老人中,许多人相信“少吃”的原则,以避免患病或病情加重的风险,但这样做真的有好处吗?广慈养老院提示:饭要吃,就看你怎么吃?

中老年人吃饭的“四原则”

不要将油脂添加到米饭上,以免增加额外的能量,因此最好的是少吃油炸米或将其与油腻的菜肴混合。

尽量“粗”所谓粗,就是多吃纤维,它能吸收肠内的胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。

在烹饪中尽量“乱七八糟”,煮粥,最好不要用单一的大米,可以添加粗粮、豆类、坚果等成分,这不仅增加了维生素和矿物质,而且在蛋白质营养方面也起到了补充作用。

“颜色”尽可能选择有颜色的大米,或其他与大米搭配的食物,使大米变得多姿多彩,可以大大提高其营养价值。

怎样搭吃更健康?

搭配法宝:黄豆

精米B组的维生素损失较大,蛋白质中赖氨酸含量相对较低,而豆类中赖氨酸含量非常丰富,B组维生素含量丰富。两者的混合食用可大大提高稻米的营养价值。

大豆含有丰富的维生素B,也富含膳食纤维、植物甾醇和钾。经常食用大豆可以帮助减少3个高度。

方法:

豆浆倒入豆浆储备中,用清水洗净两至三次,倒入豆浆摇匀中,为防止豆浆结块,最好将豆渣一起倒入。那就用正常的方式做饭吧。

豆浆和白米不仅使大米有豆子的香味,而且使其更适合口感。它大大增加了视觉和嗅觉上的食欲。

搭配法宝:豌豆

豌豆是一种营养食品,尤其是铜含量较高的营养食品,铜对造血、骨骼和脑发育都有好处;豆类中含有的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化,而新鲜豆类中的维生素C是所有新鲜豆类中含量最高的。高血压、冠心病、老年人、儿童、吃豌豆都是有益的。

方法:

豌豆不像大豆那么硬,不应该煮熟,所以在做米饭的时候加几个豌豆就行了。

搭配法宝:荞麦

荞麦的蛋白质和赖氨酸含量高于普通谷物。维生素B、膳食纤维、铁、硒、铬等矿物质含量丰富。它还含有丰富的活性成分,如酚类、芦丁、乙二醇、多肽和植物甾醇。这些成分在调节血糖、血脂、预防高血压、抗氧化等方面有很好的效果。

除防治糖尿病外,荞麦还能降低血脂,降低血压,预防血栓形成。

搭配法宝:燕麦

燕麦含有丰富的B族维生素、烟酸、叶酸和泛酸,特别是维生素E,每100克燕麦粉含15毫克。此外,燕麦不含肥皂,蛋白质的氨基酸组成也是全面的。荞麦和燕麦可以降低血糖。它们可以说是糖尿病患者的主食。

方法:

荞麦和燕麦在清水中浸泡一两个小时,然后倒入洗过的白米中,用电饭锅烹饪,煮出美味而有营养的米饭。

搭配法宝:红薯

土豆富含膳食纤维和维生素C。甘薯也含有大量的胡萝卜素,而紫色土豆则含有大量的花青素。

马铃薯能刺激消化液和胃肠蠕动的分泌,在大便中起着重要作用。

方法:

将红薯洗净切丁,与洗净的米饭一起放入电饭锅。

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